真夏になると、紫外線は容赦なく私たちの体に降り注ぎます。実は、真夏よりもちょうど今頃の季節の紫外線がもっとも強いのです。と、いうより強く感じるのです、が本当かもしれません。このところの温暖化で近年は真冬でも晴れた日は紫外線が強いということをお忘れなく・・・。

今年の５月は五月晴れが少なくて安定しないですね。体調を壊していませんか？もちろん、まだ真夏ではありませんが、このところ少しずつ季節が前倒し。今頃から夏用のライフケア心がけましょう。夏は汗をかく季節、発汗することで体内の老廃物を排出しますが、同時に体内の水分も失いがち。肌や髪の潤いをなくす季節でもあるのです。トウガンやキュウリ、ニガウリなど水分を多く含み、同時に体内の余分な熱をとってくれる野菜を食べましょう。

今週のズッキーニは、もともと北米、中米原産。最近１０月のハロウィンになるとお目見えするペポカボチャという色んな形をした、日本では飾りかぼちゃの若採り。その中から味がしっかりしたものを厳選してイタリアで育成されて現在の形に。カボチャ類の若採りを全般にスクワッシュと呼びます。スクワッシュにはいろんな色や形があり、皮は固く中身も水っぽい。とても我々がいつも食べているホクホクでねっとりしたカボチャとは大きな違い。日本の黒皮かぼちゃや京都の鹿ケ谷かぼちゃなども、どちらかというとスクワッシュに近い味。中身のオレンジの部分は薄切りにして生のままピクルスやサラダにしたほうが美味しく食べられるかも。ウリ類全般に油との相性が良いですね。特にこのズッキーニは皆さんご存知の「ラタトゥイユ」には欠かせない野菜。たっぷりのオリーブオイルで大きく切ったズッキーニやタマネギ、トマトなど、いろんな野菜を入れてコトコト煮ていきます。

ズッキーニには塩分を取り除き血圧を安定させるカリウムが豊富。その他β‐カロテン含有量が多い。同じく含まれるビタミンCと共に働き抵抗力を高める。今週のメニューは、『ズッキーニとエリンギ、イカなどを使ったアンチョビ風味焼き』。歯ごたえが良く軽くガーリック風味のさっぱり味。どうぞ、お楽しみください。

トータル・ワークアウト
パーソナル・トレーナー　池澤　智