「トータル・ワークアウト」＝「ささみ」というようなイメージが、何と無く根付いているような、いないような…と、言いながらも作ってしまいました。「ささみスモーク」！　皆様はもう召上っていただけましたでしょうか？　想像よりはるかにやわらかいので、きっと「ささみ」のことを見直していただけるのでは…なんて、勝手なことを考えております。しかし、「ささみファン」の私も実は、ささみのことをそんなに知らないのです。あまりにも身近な存在で、当たり前のように食べ、そしてそれが習慣になったり、安心になったり、とにかく色々な意味で、「ささみ」をもっと理解したい！そんな思いで今回のコラムは「ささみ」を取り上げてみました。

「ささみ」の名前の由来は、その形が笹の葉に似ていることであると、記されています。鶏の胸骨に沿った深胸部分から1羽につき2本しか取れないんですって!!　しかも、鶏だけではなく、一般的な獣肉の中でもトップクラスの脂肪分の少なさ。つまり太りにくく、高たんぱく質、筋肉の形成や基礎代謝をあげるには最適。パサパサしたところが、なんともカラダ作りに対してストイックな感情をより一層UPしてくれるささみですが、鶏肉自体、消化がよく消化吸収率は９５％という非常に高い数値なっており、たんぱく質に含まれる必須アミノ酸もバランスよく配合されています。勿論アミノスコアは100！　皮や骨のまわりのコラーゲンは肌の新陳代謝を促進し、体組織を若々しく健やかに保ってくれるのです。

そんなこんなでいつでも、どこでもすぐれもの、「ささみ」を皆様にも召上っていただけるように、「ささみスモーク」を作ってもらいました。冷蔵庫に入れておけば3週間もちます。一回の製造は約一週間近くかけ、温度を調節しながらゆっくりと香りを付けて、薫製し、水分含有量をぎりぎりまで残す事でしっとり感を出しています。鶏それぞれの大きさが異なるため、大きさは若干違ってきますが、大体1本40ｇのささみが約40kcal、たんぱく質が約10ｇ含まれています。工場の方からは、日本初のやわらかい仕上がり！と自信をもった一言を頂きました。おかげさまで、1日200本近くの「ささみスモーク」をご購入いただいております。という事は、毎日100羽の鶏たちが…

まっ、美しいカラダを手に入れて、素敵な毎日を過ごす事が一番です！「ささみ」が忍耐の代名詞ではなく、「おしゃれ」になるような、そんな時代を目指して、これからも商品の開発に力を入れて行きたいです。頑張ります！！

トータル・ワークアウト
パーソナル・トレーナー　池澤　智