むしむしと暑い日が続きます。。。
早く梅雨も明けて、からっと晴れた空を見たいものですね。私は、皆さんにも先週お伝えしたように、一足先にカンカン照りの空を目にし、底にいる魚までも見える海のある沖縄から戻ってまいりました。現地では、タラソテラピーをふんだんに受け、沖縄の食べ物をどっさり食べました。（笑）もちろんお魚も頂きました。皆さんもご存知だと思いますが、魚の色がカラフルですよね！南国って感じがします。そこで、今回はお魚にしました。
洋食店などで良く使われる魚、スズキ。低脂肪、高たんぱくと、まさしくトータル・ワークアウト用のお魚。以前のコラムでもお話したようにスズキも出世魚。

まずは20cm前後の一年魚はセイゴ、30~35cmの二年魚はフッコ、そして60cm以上で３年以上はスズキ。冬に内海で産卵し幼魚は夏に川を上るらしい。そして秋になると水温の低下とともに湾内→湾外へ。栄養成分はタイと似ているみたいです。ビタミンA・Dが豊富。たんぱく質は100g中19.8ｇ。すすぎ洗いしたかのように美しい魚、「その身白くてすすぎたるように清げなる魚なり」と言葉が残っているほど。夏の「スズキのあらい」は珍重される。かなり新鮮でなければ成り立たない。『古事記』などにも名前は登場するほど、日本には古くから関係が深いようです。

今週のスズキのメニューは『スズキの酒蒸しきのことレモン風味』。きれいな白身を味わって頂きたいので、さっぱりした仕上げのメニューを作ってもらいました。たくさん食べてくださいね

トータル・ワークアウト
パーソナル・トレーナー　池澤　智