大きな台風が来たり、朝夕が涼しくなったり、めっきり秋を感じますね。そろそろ、どこかに美味しいものでも食べに行きたい！と、つねに食べる事ばかりを考えているのでした。
食べるものもですが、秋といえば紅葉や菊の花など、目で楽しめる季節でもありますよね。子供の頃に父に手を引かれて遊園地の「菊人形」を観に行った記憶があります。皆さん、菊人形ってご存知ですか？マネキンが着ている着物の部分が全て菊の花でできているんです。大輪だったり小さかったり、色んな形の花びらや色も様々。ちゃんと着物の柄になるんですよね。その年の大河ドラマの物語などが題材となるんです。今では、費用や技術面で継続が出来なくなったらしいです。私たちの小さい頃って、今とは違った意味での贅沢があったんですね・・・。といいつつ、相当不気味で好きではなかった菊人形。子供心に父を傷付けまい！！と半開きの目でもって歩いたことを思い出します（笑）。

と、なぜ菊人形の話から入ったかというと、今週の食材が「春菊」なんです。シェフから、「今週は春菊でお願いします」といわれて、私が菊人形の話をシェフにしていました。そうすると次にシェフの口から出た言葉が、「池澤さん、その次の週の食材は菊花ですよ。春菊で菊人形を書いちゃうと、次の週も大変ですよ」だって。ガーン！とショックを受けながらも書いちゃいました。今週と来週は少し菊にまつわるお話を書いてみます。

まずは、今週の春菊。原産地はヨーロッパ。ヨーロッパでは鑑賞用として利用されています。食用として春菊を食べるのは東アジア地域のみ。日本へは戦国から室町時代あたりで入ってきているらしいです。菊の葉に似ているので「春菊」。β―カロチンはほうれん草や小松菜を上回るほど。葉の独特な香りは様々な鎮静効果を持つらしいです。約10種の成分からなるこの香りは自律神経に作用し胃腸の働きを良くしたり、痰を切る効果や咳止めにも有効。濃いグリーンのクロロフィルはコレステロールを下げてくれます。ビタミンCも豊富なので肌荒れなどにも良いです。

今週のメニューは、「春菊とサーモンの燻製　サラダ仕立て」です。
これから寒い夜には、一人用の小さな土鍋で湯豆腐でも作り、春菊を入れてホッとする時間をゆっくり過ごすのでした。

トータル・ワークアウト
パーソナル・トレーナー　池澤　智